Últimos días para inscribirse con descuento por pronto pago en las XXXVIII Jornadas Técnicas de la AETC
El plazo para inscribirse con la tarifa reducida de pronto pago en el gran encuentro del sector cerealista español, que se celebrará los días 29 y 30 de septiembre en Jerez de la Frontera, finaliza el próximo 4 de septiembre. Las inscripciones pueden formalizarse a través del formulario disponible en la web: https://www.aetc.es/inscripcion/
Los profesionales que deseen asistir a las XXXVIII Jornadas Técnicas de la Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC) tienen hasta el próximo 4 de septiembre para inscribirse acogiéndose a la tarifa reducida de pronto pago. El registro se formaliza a través del formulario disponible en la web de la asociación: https://www.aetc.es/inscripcion/
El encuentro, que cuenta con el Patrocinio Platino de la Fundación Grupo AN y de Dacsa Molendum, y con la Fundación Caja Rural del Sur como entidad financiera oficial de esta edición, se celebrará los días 29 y 30 de septiembre de 2026 en los Museos de La Atalaya – Palacio del Tiempo de Jerez de la Frontera, bajo el lema «De la tradición a la innovación: mejorando la cadena cerealista».
Tras treinta y siete ediciones, las Jornadas Técnicas de la AETC llegan a Jerez consolidadas como el principal punto de encuentro del sector cerealista en España. Cada convocatoria congrega a técnicos, investigadores, asesores y empresas de todos los eslabones de la cadena de valor —producción, almacenamiento, primera y segunda transformación, comercialización y distribución— en un espacio de intercambio de conocimiento, debate técnico y generación de redes profesionales. La edición de Jerez mantiene ese enfoque transversal y lo articula en torno a una idea central: cómo incorporar innovación real a la cadena de valor cerealista.
Las Jornadas arrancarán el martes 29 con Jorge Gutiérrez (Cloud District), que abordará el impacto de la tecnología en «2026: el año que la IA cambió todo», y Sara Mediavilla (Nestlé) llevará la IA al terreno práctico en «IA en el contexto: del dato al grano». Cerrará el bloque Andrés Gómez (Grupo GOF) con la digitalización de la logística granelera, uno de los ámbitos en los que la tecnología está teniendo un impacto más inmediato sobre la gestión del transporte, la trazabilidad y los costes.
Tras la pausa, Maite Muruzábal (Fundación Grupo AN) recorrerá en «Del campo al consumidor» el trayecto que sigue el cereal hasta el lineal. A continuación, Esteban Fernández (Dacsa Molendum) expondrá en «Tradición e innovación» casos de éxito que muestran cómo compatibilizar el saber hacer de la industria con la incorporación de nuevos procesos y productos.
La mañana del martes se cerrará con la mesa redonda «El futuro del sector», en la que Ramón Sánchez (AFHSE), Jorge de Saja (ASEMAC) y PRODULCE harán balance de lo que la industria cerealista ha construido en los últimos años y debatirán hacia dónde debe avanzar, con la competitividad, la sostenibilidad y las exigencias regulatorias como ejes de la conversación.
Ya por la tarde, y en sesiones paralelas, la incertidumbre en los mercados internacionales tendrá un espacio propio con la ponencia de Sergio Dettmer (StoneX Group) sobre la geopolítica en el mercado de cereales, uno de los factores que más está condicionando la formación de precios en las últimas campañas.
En el mismo bloque, Ian Flagg (U.S. Wheat Associates) y Delphine Drignon (Intercéréales) presentarán respectivamente las cosechas de trigo estadounidense y francés, referencias obligadas para importadores y harineras, mientras que Luigi Vascello (North Star) y Arturo Hidalgo (Cocereales S. Coop.) analizarán la evolución del mercado del trigo duro.
El programa reserva un bloque a la calidad del producto final, con una notable presencia internacional. Manuel Gómez Pallarés abordará el desarrollo de productos enriquecidos con proteínas. Carlo Giuseppe Rizzello (Sapienza University of Rome) expondrá las aplicaciones biotecnológicas de la masa madre, y Hubert Chiron (Association Internationale du Pain Français) analizará el vínculo entre molinería y panadería como actores clave de la cadena.
A ellos se sumarán Mario Martínez (Universidad de Valladolid), que propondrá repensar el etiquetado nutricional hacia estrategias basadas en la liberación de nutrientes; Claire van der Aa (Puratos), sobre el papel de la masa madre en el valor nutricional del pan; y Laura Laguna (IATA-CSIC), que desvelará las claves ocultas de la decisión del consumidor.
En el terreno agronómico y de la investigación aplicada se presentarán los resultados del proyecto europeo LIFE Innocereal EU, a cargo de Francisco Márquez (Universidad de Córdoba); del Grupo Operativo Climsostrigo, con Jordi Doltra (IRTA); y de GENVCE, con Miguel Gutiérrez. Ignacio Solís (Agrovegetal) expondrá el crecimiento del triticale a partir de las nuevas variedades y Alejandro Castilla (IFAPA) las claves para la obtención de cebada maltera. El programa se completa con las ponencias técnicas de Hernán Funes (Pelsis) sobre seguridad y calidad en el almacenamiento de granos, Sergio Atares (Fertinagro) sobre nuevas estrategias de fertilización sostenible. A ellas se sumarán Zaira Ruiz (Anton Paar), que presentará nuevas herramientas para la caracterización de matrices alimentarias complejas; Gabriel García (Eurogerm), sobre el papel de la innovación en la descarbonización de la cadena cerealista; y Manuel Sánchez (Lesaffre Ibérica), que expondrá el efecto reductor basado en las levaduras.
El miércoles 30, la mesa redonda «Abastecimiento del sector cerealista en un país deficitario» reunirá a representantes de distintos eslabones de la cadena en torno a uno de los asuntos más determinantes para su competitividad. Participarán Mario Larraya (CEGECO), Antonio Jesús Quijada (COVAP), Mercedes Ruiz (AESTIVUM), María Ángeles Díez (Mahou San Miguel) y Ricardo Hernández (Gullón), bajo la moderación de Toño Catón.
El programa completo de las XXXVIII Jornadas Técnicas está disponible para su descarga en https://www.aetc.es/programa-xxxviii-jornadas-tecnicas/ y las inscripciones pueden formalizarse en https://www.aetc.es/inscripcion/. La tarifa reducida de pronto pago se mantendrá únicamente hasta el 4 de septiembre: a partir de esa fecha se aplicará el precio general de inscripción.
